从今天开始,宁波人过杭州湾跨海大桥,又有了一个新的理由。
另外,坐高铁,宁波-上海,2小时,票价144元!
上海首批米其林餐厅出炉了,马上又是国庆长假,要不要专门去上海拔个草啊。摩拳擦掌,看看这本美食圣经红皮书会收录哪些餐厅。
米其林餐厅的评选标准:
原料的质量
准备食物的技艺水平、口味的融合
厨师个人风格的体现
是否物有所值
烹饪水平的一致性
那么,星级餐厅意味着:
一星餐厅烹调优质,值得一试;
二星餐厅值得绕道前往;
三星餐厅拥有卓越的烹饪,值得为其专门安排一次旅行。
目前全球共有 2684 家米星餐厅,只有 111 家评上三星,法国的三星餐厅最多(26 家),其次是日本(25 家)。
今日公布的首批餐厅中, 三星餐厅1间, 二星餐厅 7间, 一星餐厅18间, 必比登美食推介餐厅25间。
米其林三星:★★★
值得为它安排一次旅行
唐阁
地址:黄浦区新天地马当路99号朗廷酒店5楼
人均:300元
米其林评审员评价:盘旋曲折的走廊上,布满私人厢房;主餐室只有六张布置得一丝不拘的餐桌。专业的服务团队配合高素质的食物,让用餐成为美妙愉快的经历!富经验的厨师将经典与现代风味融合而成的粤菜,令人印象深刻。招牌菜包括蜜餞扣遼参及黑椒野菌炒和牛。然而,经典的菜式更能体验主厨的精湛技术。
推荐菜:唐阁头盘,三葱爆龙虾,锦绣鱼汤鲜斑球,螺头炖花胶,青花椒蒸星斑,杏仁豆腐流沙酥
三葱爆龙虾
香港米其林三星餐厅唐阁的得奖名菜之一。三葱分别为洋葱、小葱和干葱。龙虾取800克左右大小的澳洲龙虾,肉质紧实度,肉质嫩度均适中,适合6-8人食用。龙虾起肉切开,以猛油烧,炸至六成熟后,加花雕酒、酱油、胡椒粉、麻油爆炒。是一道非常传统的高级粤菜,浓郁花雕酒味,搭配三葱各自的香味特点,原汁原味,凸显龙虾的鲜嫩与口感。
唐阁头盘
一道多款前菜搭配的丰富头盘。主角是一款层次丰富的夹层菜,最下为面饼,向上依次是黄瓜条、甜面酱、乳猪肉、炸腐皮、黑毛猪叉烧、芒果,最上层是乳猪皮;旁边的配菜是老醋黑木耳和四角豆;旁边还配放一个金桔咕咾肉。吃的时候先以乳猪皮夹着芒果来吃,然后吃叉烧,一层层地吃下去。黑木耳与四角豆穿插来吃,鲜爽可以帮助清口去腻,是很讲究手工和各食材搭配的头盘前菜。
米其林二星:★★
哪怕绕道驱车前往
8 ½ Otto e Mezzo Bombana
地址:黄浦区圆明园路169号协进大楼6楼
人均:1500元
米其林评审员评价:位于洛克·外滩源,布置雅致时尚。高端精致的鸡尾酒吧、能饱览壮丽的黄浦江景色的阳台,视觉上的享受已让你感到惬意。厨艺精湛且富经验的厨房团队,选用高素质食材制作传统经典菜式,并巧妙地替菜式添了点现代元素。高质量的酒单和出色的服务,令用餐体验倍添美妙。
Ultra Violet
地址:黄浦区中山东一路18号外滩18号6楼 (集合地点)
人均:4000-6000元
米其林评审员评价:想试试神秘的用餐体验吗?你必先要提前三个月在官方网站订座,且不介意和素不相识的人围坐一桌共用晚餐。在预定的日期和约定的地点,商务车会将你和一众食客送抵神秘之地,射灯、投影机影象、音乐广播,在感官的刺激下,二十二道风味创新的菜式陆续登场......
乔尔?卢布松美食坊
地址:黄浦区中山东一路18号外滩18号3楼
人均:600-1500元
米其林评审员评价:位于外滩十八号这幢富有历史意义的大楼内的乔尔?卢布松美食坊,是品牌在全球第十二家店子。装潢格调与其姊妹店无异,非常时尚气派,最佳位置当然是围绕着开放式厨房的柜台座位。经典的法国菜渗着点点现代风味,细腻精湛的厨艺已令用餐层次升华至味觉的艺术体验。用餐前不妨点杯鸡尾酒,顺道欣赏外滩景色。
喜粤8号
地址:黄浦区局门路457号
人均:100元
米其林评审员评价:在富多年餐厅运营经验的林先生带领下,此店的目标非常清晰:让食客以平民价格品尝到高素质的广东点心和小菜,由拥有逾五十年经验的简师傅掌厨,菜单中没有昂贵的鲍参翅肚,菜式不多却简而精,还设有一人套餐。主餐室最大的桌子只有四个座位,全因店主希望每位客人用心享受。品尝中菜又何需呼朋唤友?
令人惊喜的喜粤8号,成为世界上最便宜的米其林二星餐厅。
逸龙阁
地址:中山东一路32号半岛酒店内
人均:422元
米其林评审员评价:半岛酒店旗下的旗舰粤菜餐馆,装潢布置以1930年代上海菜馆的风格为主,将典雅、细致与奢华融合于一。由丰富多年经验的香港主厨设计的菜单内全是经典粤菜,川汁明虾球是招牌菜。私人厢房布置得美仑美奂,甚有旧上海靡丽之风。
雍福会
地址:永福路200号原英国领事馆(近湖南路)
人均:530元
米其林评审员评价:餐厅建筑建于1930年,曾是前苏联、德国、越南和英国等国家的领事馆,后于2001年被购入并耗时三年改建为餐厅。小花园内的走廊由清朝的长廊顶所建,值得游览。菜单以古法本帮菜改良而成,例如加入茶叶以减油腻,以黑毛猪增加层次感,祁门红茶烟熏鳕鱼、普洱茶红烧肉均是特色菜。
御宝轩
地址:北京东路99号益丰·外滩源4楼402-403号
人均:260元
米其林评审员评价:来自新加坡的御宝集团餐饮种类多元化,设于益丰?外滩源的这家提供各式高级粤菜,如海鲜、汤品、烧味和点心,食物水准上乘,不论是功夫菜如糯米炸子鸡或简单的云吞面,均做得正宗而精细,尽显厨师手艺。建议订座时预留大热的炖汤和烧味。环境同样一丝不苟,餐室以黑色作主调,配以大量水晶,格调优雅。
米其林一星:★
烹调优质,值得一试
艾利爵士
地址:黄浦区外滩中山东一路32号外滩32号上海半岛酒店13楼
人均:788-1188元
大董 (环贸广场)
地址:徐汇区淮海中路999号环贸广场6楼
人均:250-500元
大董海参店 (越洋广场)
地址:徐汇区淮海中路999号环贸广场6楼
人均:250-500元
鹅夫人 (莘庄)
地址:闵行区莘庄都市路5001号仲盛世界商城422号
人均:80-100元
斐霓丝
地址:静安区常德路1号璞丽酒店2楼
人均:330-700元
福和慧
地址:长宁区愚园路1037号
人均:380-880元
家全七福 (嘉里中心)
地址:靜安区南京西路1515号嘉里中心1期2搂
人均:250-800元
金轩
地址:浦东新区陆家嘴世纪大道8号丽思卡尔顿酒店53楼
人均:230-1680元
老干杯
地址:黄浦区广东路20号外滩5号5楼
人均:200-500元
老正兴
地址:黃浦区福州路556 号
人均:100-300元
利苑 (国金中心)
地址:浦东新区世纪大道8号国金中心商场3楼
人均:150-500元
利苑 (环贸广场)
地址:徐汇区淮海中路999号环贸广场4楼
人均:150-500元
迷上海
地址: 浦东新区梅花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店6 楼
人均:200-1200元
南麓?浙里
地址:黄浦区四川中路216号
人均:200-300元
苏浙总会
地址:浦东新区世纪大道8号国金中心商场4楼13号铺
人均:250-500元
泰安门
地址:长宁区泰安路113号
人均:988-1288元
新榮記 (上海广场)
地址:淮海中路138号上海广场5楼503商铺(近普安路)
人均:270元
雍颐庭
地址:浦东南路111号文华东方酒店LG层(近泰公线渡口)
人均:650元
“必比登美食推介”(Bib Gourmand)
人均低于200元,物有所值
Alma:西藏北路198号大悦城北座9楼901
Mi Thai:徐汇区安福路195号2楼
阿娘面:黄浦区思南路36号
大壶春(四川路):黄浦区四川中路136号
大蔬无界(环球金融中心):浦东新区世纪大道100号
大蔬无界(外滩):黄浦区中山东二路22号外滩22号4楼
鼎泰丰(上海商城):静安区南京西路1376号上海商城1楼104A
翡翠酒家(新天地):黄浦区兴业路123路新天地广场南里2楼12A-B
功德林(南京西路):静安区南京西路445号
海金滋(进贤路):黄浦区进贤路240号
韩妈妈:静安区南阳路123号
吉士:徐汇区天平路41号
金刚馄饨还有面(蒙自路):黄浦区蒙自路207号11楼
兰亭:黄浦区嵩山路107号
兰心:黄浦区进贤路130号
绿波廊:黄浦区城隍庙豫园老街115号
茂隆:黄浦区进贤路134号
南翔馒头店(城隍庙):黄浦区城隍庙豫园老街85号
苏浙汇(创兴金融中心):黄浦区南京西路288号
文兴酒家:静安区愚园路68号晶品6楼605
扬州饭店(福建中路):黄浦区福建中路345号
正斗粥面专家(国金中心):浦东新区世纪大道8号国金中心3楼9号铺
米其林一星餐厅中,符合外国评审口味的中餐连锁各有多家分店上榜:大董和利苑,本帮菜和江浙菜体现优势,18间一星餐厅中西餐只有两间。
米其林二星餐厅,粤菜以起精致菜品领跑,可能还受到香港、澳门餐厅的米其林血统影响。
米其林三星属于最好的饭店,其标准定义是: “完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱。”
大陆的第一间米其林三星,唐阁人均500+,算是价格亲民了(平均一颗星不到200哈哈哈哈),不知道现在打电话 定位要排到何时,走起走起!快快快!
赶紧先收藏吧~~~
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